Nuestra Carta
Bienvenidos al Carmen de Aben Humeya, un rincón único en el Albaicín, protegido por la UNESCO y catalogado por el MONUMENT WORLD FOUND por conservar su singular valor artístico y cultural. Está compuesto por dos casas moriscas de los siglos XIV-XV anexas a la primera muralla de la ciudad de Granada del siglo XI.
* En cumplimiento del reglamento (UE) Nº.1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, este establecimiento tiene disponible para su consulta la información relativa a la presencia de alérgenos de nuestros productos.
Lo mejor para compartir es tener qué ofrecer. Sugerimos empezar con varios ENTRANTES que les permitan descubrir diversos platos de nuestra cocina
Versiones de nuestro tomate con delicada espuma de ajo y perejil
15,20 €Ensaladilla rusa con base de carpaccio de quisquillas
20,75 €Burrata ligada a nuestro remake de remojón granadino
18,25 €Ajo blanco de mango con esturión de Río Frío
15,90 €Carpaccio de quisquillas con cítricos y emulsión de ajo negro
23,95 €Surtido de quesos granadinos acompañado de mermelada casera y uvas
24,20 €Degustación de atún rojo de almadraba en diferentes formatos
27,65 €Ensalada templada de pato y pipas crujientes
18,75 €Caviar de esturión D. O. Riofrío 15 g
51,60 €Berenjenas en tempura con salsa de miso y sal de carbón
15,90 €Manjar de verduras de la Vega de Granada
21,80 €Alcachofas de Huétor Tajar con espuma de perdiz
20,45 €Arroz meloso con curry rojo, manzana verde y setas de temporada
20,15 €Arroz morisco al ras-hanout con pollo halal, pasas y almendras
22,10 €Los placeres de la vida no siempre son complejos, como mojar el pan de Alfacar, único en el mundo, en un aceite de oliva excepcional. Un detalle pequeño que marca la diferencia. Y es que a veces el exceso despista la atención, por eso nosotros preferimos ofrecer las mejores ESPECIALIDADES de nuestro chef.
Suculento de lubina con crema de calabacín, puré de remolacha y espárragos de nuestra tierra
24,30 €Bacalao a baja temperatura con risotto pasión
26,75 €Lomo de atún rojo de almadraba con tomate pasificado y selección de algas wakame
28,25 €Salmón sobre trigo crujiente y lluvia de pistacho
27,00 €Abanico ibérico con crujiente de jamón y pisto del Carmen
24,10 €Milhojas de carrillera con cous cous de setas
26,75 €Rabo de toro Aben Humeya deshuesado con crema de queso payoyo y crema de calabaza
25,40 €Solomillo de ternera con salsa lavandesa y setas sithake
31,75 €Magret de pato con diferentes texturas de calabaza y reducción viva
26,30 €Tajín de cordero con cous cous Aben Humeya
31,25 €Recomendamos elegir el POSTRE para asegurarse un final feliz.
Sopa de chocolate blanco con ron de Motril y frutos rojos
8,40 €Cremoso de chocolate negro con gel de Bayleis y ralladura de naranja
8,40 €Tarta de queso granadino horneada y mermelada de frambuesa
8,40 €Coulant de frutos rojos con coulis de mango
9,00 €Tiramisú Aben Humeya con pistacho
10,00 €Selección de tartas Cristina
9,00 €Degustación de postres moriscos con té maridado
10,00 € p / p. min 2 p* Servicio de pan y aperitivo 2€ p/p
* Servicio de AOVE 1,00 €
Naíz
4,40 €(100% verdejo – D.O Rueda)
Satinela
4,60 €(95% Viura y 5% Malvasía – D.O La Rioja)
Mencal
4,60 €(70% Moscatel, 20% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc) D.O. Granada
Fontedei Albayda
4,60 €(80% Sauvignon Blanc 20% Chardonnay) D.O. Granada
Señorio de Nevada
4,60 €(Viognier, Vigiriego) D.O. Granada
Señorío de Nevada
4,60 €(Garnacha y Tempranillo) D.O. Granada
Muga
4,60 €(Garnacha, Tempranillo y Viura) D.O. Rioja
Señorío de Nevada Plata
4,60 €(Syrah y Merlot) D.O. Granada
Izadi
4,60 €(100% Tempranillo) D.O. Rioja
Protos Roble
4,60 €(100% Tinta del País) D.O. Ribera del Duero
Flores de Callejo
5,10 €(100% Tinta del País) D.O. Ribera del Duero
Liballis
4,25 €(100% verdejo espumoso 5.5)
Cava Visiega Brut
4,20 €(Macabeo, Xarel·lo y Parellada – D.O Cava)
Moet & Chandon Brut Imperial 37,5cl
41 €Alhambra roja
4,50 €Alhambra Especial 33cl
3,50 €Alhambra 1925 33cl
4,50 €Estrella Galicia Sin Gluten 33cl
4,00 €Estrella Galicia 0,0 tostada
3,50 €Alhambra Especial Sin Alcohol 33cl
3,50 €Coca-Cola regular, Coca-Cola light, Coca-Cola Zero
3,00 €Fanta de limón o de naranja
3,00 €Aquarius de limón
3,00 €Sprite, Nestea
3,00 €Sprite, Nestea
3,00 €Tónica Royal Bliss creative
3,00 €Agua sin gas 50cl
4,00 €Agua con gas 50cl
4,50 €Appletiser (Zumo de manzana con burbuja)
3,25 €Zumo: Meloctón, Piña, Tomate, Naranja 20cl.
2,75 €Tinto de Verano
4,50 €Copa de Sangria
6,00 €Espresso
2,50 €Doble Espresso
3,00 €Americano
3,00 €Cortado
2,50 €Café con leche
3,50 €Cappuccino
3,30 €* Café descafeinado y café con hielo disponible. Si lo desea, pida leche vegetal.
Café Bombón con leche condensada
3,20 €Café Irlandés con whisky, nata montada y azúcar
5,20 €Carajillo de café con licor
3,50 €Café trifásico con leche y licor
5,80 €Cola Cao
3,50 €Te the Noir Darjeeling
3,50 €(Té indio ligero y delicado, con notas vegetales y de almendras)
Te the Noir Earley Grey Yin Zhen
3,50 €(Té negro con puntas blancas y aceite esencial de bergamota)
Te the Noir Mille Collines Chai
3,50 €(Té negro aromatizado según la tradición de los tés Indios y con especias)
The The Sombre Pu-Erh
3,50 €( Te oscuro )
Thé Miss Dammann
3,50 €(Mezcla de té verde y aromas de jengibre, limón y fruta de la pasión)
Thé Vert Gumpowder
3,50 €(Té verde chino con notas vegetales y minerales)
Thé Oolong Caramel
3,50 €(Té azul con aroma a caramelo y notas a mantequilla y caramelo salado)
Tisane menthe poivrée
3,50 €(Infusión de mentol que aporta frescura y vivacidad)
Camomille
3,50 €(Una infusión con aroma dulce y afrutado que recuerda la piña)
Rooibos Cederberg
3,50 €(Dulce infusión con ligeras notas a madera y miel)
Nuit D’Eté
3,50 €(Infusión con notas de frutos rojos que combina flores de hibisco, trocitos de manzana y cáscara de rosa mosqueta)
Aperol Spritz Cava, Aperol, Agua con gas
8,00 €Negroni Ginebra, Vermú, Campari
8,00 €Dry Martini Ginebra y Martini Blanco
7,00 €Vermú vino, hierbas y agua con gas
5,00 €Cosmopolitan Vodka, Cointreau, Arándanos y lima
8,00 €Bloody Mary Vodka y Zumo de tomate
10,00 €Manhattan Whisky y Vermú
9,00 €Combinados Destilados y refresco
8,00 €Combinados Premiun, destilados Premium y Reserva
12,00 €Gin & Tonic Ginebras con tónica
10,00 €Gin & Tonic Premiun perfect served
12,00 €Licores y Aperitivos
8,00 €Vinos Espumosos
TANTUM ERGO
63,70€Chardonnay y Pinot noir “Blanc de Noir”
AGUSTÍ TORRELLÓ CELLER KRIPTA
38,40 €Macabeo, Perellada y Xarel-lo
Gramona Imperial Brut
65,60 €50% Xarel-lo, 30% Macabeo, 15% Parellada y 5% Chardonnay.
Champagne Henri Verlaine 37,50cl
43,70 €Chardonnay y Pinot noir
Billecart-Salmon Brut Rosé
198,90 €40% Chardonnay, 30% Pinot noir, 30% Pinot meunier
Moscato D’Asti Alice Bel Colle
34,35 €Moscatel
Yllera 5.5
28,95 €Verdejo
Vinos Blancos
NAIZ
23,60 €100% verdejo
José Pariente
29,70 €100% Verdejo
Mar de Frades
31,20 €100% Albariño
Inverso Blanco
47,35 €50% Macabeo y 50% Viognier
Mencal de Pago de Almaraes
28,75 €Moscatel, Chardonnay y Sauvignon blanc
Hacienda de Arínzano
63,40 €100% Chardonnay
Kir Yianni Blanco
40,25 €100% Assyrtiko
Samuel Billaud Les grands terroirs
101,60 €100% Chardonnay
Domaine Du Petit Clocher
45,05 €100% Chenin blanc
Sholossriesling Kabinett Feinherb
39,10 €100% Riesling
Señorío de Nevada Blanco
26,60 €Viognier y Vigiriega
Fontedei Albayda Alier
27,10 €Sauvignon blanc y Chardonnay
Orchard Lane
42,70 €100% Sauvignon blanc
Finca Caraballas Ecológic Magnum.
51,60 €100% Verdejo
Hans Baer Rheinhessen
25,35 €100% Gewürstraminer
Domaine Guillaman Colombard
24,50 €Colombard y Sauvignon blanc
O Lour do Sil
36,40 €100% Godello
Vinos Rosados
SEÑORÍO DE NEVADA-ROSADO
27,60 €100% Garnacha
Improntum Rosado
67,90 €100% Pinot noir
MUGA ROSADO
35,70 €70% Garnacha tinta y 30% Viura
Vinos Tintos
FLORES DE CALLEJO
31,20 €100% tempranillo
Hito de Cepa 21
35,70€100% Tempranillo
Pago de Capellanes Crianza
49,30 €100% Tempranillo
Bobos Finca la Borracha
55,50 €100% Bobal
Vatan
87,95€100% Tinta de toro
Victorino Teso la Monja
87,95 €100% Tinta de Toro
Señorío de Nevada Plata
29,75 €Sirah, Cabernet Sauvignon y Petit verdot
Calvente guindalera tinto
33,40 €Cabernet Sauvignon, merlot, tempranillo, sirah y Petit verdot
Morro fino Joven
26,70 €100% Tempranillo
Marqués de Riscal Resv
52,60 €96% Tempranillo y 4% Graciano
Muga Crianza
38,75 €Tempranillo, garnacha, mazuelo y graciano
Ozu Premium Cuvée
38,80 €35% Cabernet Sauvignon, 34% merlot y 31% tempranillo
Izadi Crianza
31,20 €100% Tempranillo
Diemersfonteine
78,20 €100% Pinotage
Cuarto Dominio Lote 44 Chento
45,70 €100% Malbec
Casa Silva terroir de Familia
48,00 €100% Carmenère
Penfolds Koonunga Hill
44,50 €50% Cabernet Sauvignon y 50% sirah
P. de Arínzano Agricultura biológica
115,80 €100% Merlot
Ultreia Saint Jacques
39,45 €100% Mencía
Vinos dulces
Néctar de Farruche
42,75 €100% Tempranillo
Bassus Pinot noir dulce natural
59,90 €100% Pinot noir
Gramona Vi de glass dulce
27.75 €100% Riesling
Néctar Px González Byass
36,80 €100% Pedro Ximénez
Taylor’s Port Tawny 20 años
148,40 €T. Barroca, t. Roriz, tinto-câo, touriga nacional y touriga franca