Nuestra Carta

Bienvenidos al Carmen de Aben Humeya, un rincón único en el Albaicín, protegido por la UNESCO y catalogado por el MONUMENT WORLD FOUND por conservar su singular valor artístico y cultural. Está compuesto por dos casas moriscas de los siglos XIV-XV anexas a la primera muralla de la ciudad de Granada del siglo XI.

En nuestro restaurante les ofrecemos una propuesta centrada en el mestizaje de las recetas tradicionales de GRANADA con los sabores de la gastronomía contemporánea.

*  En cumplimiento del reglamento (UE) Nº.1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, este establecimiento tiene disponible para su consulta la información relativa a la presencia de alérgenos de nuestros productos.

Lo mejor para compartir es tener qué ofrecer. Sugerimos empezar con varios ENTRANTES que les permitan descubrir diversos platos de nuestra cocina

Entrantes Fríos
Versiones de nuestro tomate con delicada espuma de ajo y perejil
15,20 €
Ensaladilla rusa con base de carpaccio de quisquillas
20,75 €
Burrata ligada a nuestro remake de remojón granadino
18,25 €
Ajo blanco de mango con esturión de Río Frío
15,90 €
Carpaccio de quisquillas con cítricos y emulsión de ajo negro
23,95 €
Surtido de quesos granadinos acompañado de mermelada casera y uvas
24,20 €
Degustación de atún rojo de almadraba en diferentes formatos
27,65 €
Ensalada templada de pato y pipas crujientes
18,75 €
Caviar de esturión D. O. Riofrío 15 g
51,60 €
Entrantes Calientes
Berenjenas en tempura con salsa de miso y sal de carbón
15,90 €
Manjar de verduras de la Vega de Granada
21,80 €
Alcachofas de Huétor Tajar con espuma de perdiz
20,45 €
Arroz meloso con curry rojo, manzana verde y setas de temporada
20,15 €
Arroz morisco al ras-hanout con pollo halal, pasas y almendras
22,10 €

Los placeres de la vida no siempre son complejos, como mojar el pan de Alfacar, único en el mundo, en un aceite de oliva excepcional. Un detalle pequeño que marca la diferencia. Y es que a veces el exceso despista la atención, por eso nosotros preferimos ofrecer las mejores ESPECIALIDADES de nuestro chef.

Pescados
Suculento de lubina con crema de calabacín, puré de remolacha y espárragos de nuestra tierra
24,30 €
Bacalao a baja temperatura con risotto pasión
26,75 €
Lomo de atún rojo de almadraba con tomate pasificado y selección de algas wakame
28,25 €
Salmón sobre trigo crujiente y lluvia de pistacho
27,00 €
Carnes
Abanico ibérico con crujiente de jamón y pisto del Carmen
24,10 €
Milhojas de carrillera con cous cous de setas
26,75 €
Rabo de toro Aben Humeya deshuesado con crema de queso payoyo y crema de calabaza
25,40 €
Solomillo de ternera con salsa lavandesa y setas sithake
31,75 €
Magret de pato con diferentes texturas de calabaza y reducción viva
26,30 €
Tajín de cordero con cous cous Aben Humeya
31,25 €

Recomendamos elegir el POSTRE para asegurarse un final feliz.

Postres
Sopa de chocolate blanco con ron de Motril y frutos rojos
8,40 €
Cremoso de chocolate negro con gel de Bayleis y ralladura de naranja
8,40 €
Tarta de queso granadino horneada y mermelada de frambuesa
8,40 €
Coulant de frutos rojos con coulis de mango
9,00 €
Tiramisú Aben Humeya con pistacho
10,00 €
Selección de tartas Cristina
9,00 €
Degustación de postres moriscos con té maridado
10,00 € p / p. min 2 p

* Servicio de pan y aperitivo 2€ p/p
* Servicio de AOVE 1,00 €

 

Vino por Copa
Copa de vino Blanco
Naíz
4,40 €

(100% verdejo – D.O Rueda)

Satinela
4,60 €

(95% Viura y 5% Malvasía – D.O La Rioja)

Mencal
4,60 €

(70% Moscatel, 20% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc) D.O. Granada

Fontedei Albayda
4,60 €

(80% Sauvignon Blanc 20% Chardonnay) D.O. Granada

Señorio de Nevada
4,60 €

(Viognier, Vigiriego) D.O. Granada

Copa de vino Rosado
Señorío de Nevada
4,60 €

(Garnacha y Tempranillo) D.O. Granada

Muga
4,60 €

(Garnacha, Tempranillo y Viura) D.O. Rioja

Copa de vino Tinto
Señorío de Nevada Plata
4,60 €

(Syrah y Merlot) D.O. Granada

Izadi
4,60 €

(100% Tempranillo) D.O. Rioja

Protos Roble
4,60 €

(100% Tinta del País) D.O. Ribera del Duero

Flores de Callejo
5,10 €

(100% Tinta del País) D.O. Ribera del Duero

Burbujas
Copa de Cava o 1/2 Bot. Champagne
Liballis
4,25 €

(100% verdejo espumoso 5.5)

Cava Visiega Brut
4,20 €

(Macabeo, Xarel·lo y Parellada – D.O Cava)

Moet & Chandon Brut Imperial 37,5cl
41 €
Cervezas
Alhambra roja
4,50 €
Alhambra Especial 33cl
3,50 €
Alhambra 1925 33cl
4,50 €
Estrella Galicia Sin Gluten 33cl
4,00 €
Estrella Galicia 0,0 tostada
3,50 €
Alhambra Especial Sin Alcohol 33cl
3,50 €
Refrescos
Coca-Cola regular, Coca-Cola light, Coca-Cola Zero
3,00 €
Fanta de limón o de naranja
3,00 €
Aquarius de limón
3,00 €
Sprite, Nestea
3,00 €
Sprite, Nestea
3,00 €
Tónica Royal Bliss creative
3,00 €
Agua sin gas 50cl
4,00 €
Agua con gas 50cl
4,50 €
Appletiser (Zumo de manzana con burbuja)
3,25 €
Zumo: Meloctón, Piña, Tomate, Naranja 20cl.
2,75 €
Tinto de Verano
4,50 €
Copa de Sangria
6,00 €
Cafés Clásicos de Illy
Espresso
2,50 €
Doble Espresso
3,00 €
Americano
3,00 €
Cortado
2,50 €
Café con leche
3,50 €
Cappuccino
3,30 €

* Café descafeinado y café con hielo disponible.  Si lo desea, pida leche vegetal.

Cafés Especiales de Barista
Café Bombón con leche condensada
3,20 €
Café Irlandés con whisky, nata montada y azúcar
5,20 €
Carajillo de café con licor
3,50 €
Café trifásico con leche y licor
5,80 €
Cola Cao
3,50 €
Selección de Tés e Infusiones Dammann Fréres
Tés negros y oscuros
Te the Noir Darjeeling
3,50 €

(Té indio ligero y delicado, con notas vegetales y de almendras)

Te the Noir Earley Grey Yin Zhen
3,50 €

(Té negro con puntas blancas y aceite esencial de bergamota)

Te the Noir Mille Collines Chai
3,50 €

(Té negro aromatizado según la tradición de los tés Indios y con especias)

The The Sombre Pu-Erh
3,50 €

( Te oscuro )

Tés negros y oscuros
Thé Miss Dammann
3,50 €

(Mezcla de té verde y aromas de jengibre, limón y fruta de la pasión)

Thé Vert Gumpowder
3,50 €

(Té verde chino con notas vegetales y minerales)

Thé Oolong Caramel
3,50 €

(Té azul con aroma a caramelo y notas a mantequilla y caramelo salado)

Infusiones de hierbas
Tisane menthe poivrée
3,50 €

(Infusión de mentol que aporta frescura y vivacidad)

Camomille
3,50 €

(Una infusión con aroma dulce y afrutado que recuerda la piña)

Rooibos
Rooibos Cederberg
3,50 €

(Dulce infusión con ligeras notas a madera y miel)

Infusiones de frutas
Nuit D’Eté
3,50 €

(Infusión con notas de frutos rojos que combina flores de hibisco, trocitos de manzana y cáscara de rosa mosqueta)

Coctails y Destilados
Aperol Spritz Cava, Aperol, Agua con gas
8,00 €
Negroni Ginebra, Vermú, Campari
8,00 €
Dry Martini Ginebra y Martini Blanco
7,00 €
Vermú vino, hierbas y agua con gas
5,00 €
Cosmopolitan Vodka, Cointreau, Arándanos y lima
8,00 €
Bloody Mary Vodka y Zumo de tomate
10,00 €
Manhattan Whisky y Vermú
9,00 €
Combinados Destilados y refresco
8,00 €
Combinados Premiun, destilados Premium y Reserva
12,00 €
Gin & Tonic Ginebras con tónica
10,00 €
Gin & Tonic Premiun perfect served
12,00 €
Licores y Aperitivos
8,00 €
Somos especialistas en pedidas de mano, nuestras prioridades son la máxima discreción y la intimidad de los enamorados; un momento exclusivo e inolvidable para decir SÍ quiero. Organizamos eventos privados y semiprivados en nuestros diferentes espacios, comparta con nosotros su idea para que podamos hacerla realidad en el  Carmen de Aben Humeya .
CARTA DE VINOS
Vinos Espumosos
D.O. CAVA (España)
TANTUM ERGO
63,70€

Chardonnay y Pinot noir “Blanc de Noir”

AGUSTÍ TORRELLÓ CELLER KRIPTA
38,40 €

Macabeo, Perellada y Xarel-lo

Corpinnat (España)
Gramona Imperial Brut
65,60 €

50% Xarel-lo, 30% Macabeo, 15% Parellada y 5% Chardonnay.

A.O.C. Champagne (Francia)
Champagne Henri Verlaine 37,50cl
43,70 €

Chardonnay y Pinot noir

Billecart-Salmon Brut Rosé
198,90 €

40% Chardonnay, 30% Pinot noir, 30% Pinot meunier

Piamonte (Italia)
Moscato D’Asti Alice Bel Colle
34,35 €

Moscatel

Castilla y León (España)
Yllera 5.5
28,95 €

Verdejo

Vinos Blancos
D.O. Rueda (España)
NAIZ
23,60 €

100% verdejo

José Pariente
29,70 €

100% Verdejo

D.O. Rías Baixas (España)
Mar de Frades
31,20 €

100% Albariño

Granada (España)
Inverso Blanco
47,35 €

50% Macabeo y 50% Viognier

Mencal de Pago de Almaraes
28,75 €

Moscatel, Chardonnay y Sauvignon blanc

D.O.P. Pago de Arínzano (España)
Hacienda de Arínzano
63,40 €

100% Chardonnay

Amydeon (Grecia)
Kir Yianni Blanco
40,25 €

100% Assyrtiko

A.O.C. Chablis (Francia)
Samuel Billaud Les grands terroirs
101,60 €

100% Chardonnay

A.O.C. Anjou (Francia)
Domaine Du Petit Clocher
45,05 €

100% Chenin blanc

Q.B.A. Rheigau (Alemania)
Sholossriesling Kabinett Feinherb
39,10 €

100% Riesling

D.O. Granada (España)
Señorío de Nevada Blanco
26,60 €

Viognier y Vigiriega

Fontedei Albayda Alier
27,10 €

Sauvignon blanc y Chardonnay

Marlborough (Nueva Zelanda)
Orchard Lane
42,70 €

100% Sauvignon blanc

Castilla Y León (España)
Finca Caraballas Ecológic Magnum.
51,60 €

100% Verdejo

V.D.P. Rheinhessen (Alemania)
Hans Baer Rheinhessen
25,35 €

100% Gewürstraminer

Cotes Gascogne (Francia)
Domaine Guillaman Colombard
24,50 €

Colombard y Sauvignon blanc

D.O. Valdeorras (España)
O Lour do Sil
36,40 €

100% Godello

Vinos Rosados
D.O. Granada (España)
SEÑORÍO DE NEVADA-ROSADO
27,60 €

100% Garnacha

D.O. Valencia (España)
Improntum Rosado
67,90 €

100% Pinot noir

AOC La Rioja (España)
MUGA ROSADO
35,70 €

70% Garnacha tinta y 30% Viura

Vinos Tintos
D.O. Ribera del Duero (España)
FLORES DE CALLEJO
31,20 €

100% tempranillo

Hito de Cepa 21
35,70€

100% Tempranillo

Pago de Capellanes Crianza
49,30 €

100% Tempranillo

D.O. Utiel - Requena (España)
Bobos Finca la Borracha
55,50 €

100% Bobal

D.O. Toro (España)
Vatan
87,95€

100% Tinta de toro

Victorino Teso la Monja
87,95 €

100% Tinta de Toro

D.O. Granada (España)
Señorío de Nevada Plata
29,75 €

Sirah, Cabernet Sauvignon y Petit verdot

Calvente guindalera tinto
33,40 €

Cabernet Sauvignon, merlot, tempranillo, sirah y Petit verdot

Granada (España)
Morro fino Joven
26,70 €

100% Tempranillo

D.O.Ca. Rioja (España)
Marqués de Riscal Resv
52,60 €

96% Tempranillo y 4% Graciano

Muga Crianza
38,75 €

Tempranillo, garnacha, mazuelo y graciano

D.O. Navarra (España)
Ozu Premium Cuvée
38,80 €

35% Cabernet Sauvignon, 34% merlot y 31% tempranillo

D.O.Ca. Rioja (España)
Izadi Crianza
31,20 €

100% Tempranillo

Cape South Coast (Sudáfrica)
Diemersfonteine
78,20 €

100% Pinotage

Mendoza (Argentina)
Cuarto Dominio Lote 44 Chento
45,70 €

100% Malbec

Valle de Colchagua (Chile)
Casa Silva terroir de Familia
48,00 €

100% Carmenère

South Australia (Australia)
Penfolds Koonunga Hill
44,50 €

50% Cabernet Sauvignon y 50% sirah

D.O.P. P. Arínzano (España)
P. de Arínzano Agricultura biológica
115,80 €

100% Merlot

D.O. Bierzo (España)
Ultreia Saint Jacques
39,45 €

100% Mencía

Vinos dulces
D.O. Valdepeñas (España)
Néctar de Farruche
42,75 €

100% Tempranillo

D.O. Utiel - Requena (España)
Bassus Pinot noir dulce natural
59,90 €

100% Pinot noir

Corpinnat (España)
Gramona Vi de glass dulce
27.75 €

100% Riesling

D.O. Jerez - Xerès - Sherry (España)
Néctar Px González Byass
36,80 €

100% Pedro Ximénez

Douro (Portugal)
Taylor’s Port Tawny 20 años
148,40 €

T. Barroca, t. Roriz, tinto-câo, touriga nacional y touriga franca

Vinos de Guarda
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