Nuestra Carta

Bienvenidos al Carmen de Aben Humeya, un rincón único en el Albaicín, protegido por la UNESCO y catalogado por el MONUMENT WORLD FOUND por conservar su singular valor artístico y cultural. Está compuesto por dos casas moriscas de los siglos XIV-XV anexas a la primera muralla de la ciudad de Granada del siglo XI.

En nuestro restaurante les ofrecemos una propuesta centrada en el mestizaje de las recetas tradicionales de GRANADA con los sabores de la gastronomía contemporánea.

* En cumplimiento del reglamento (UE) Nº.1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, este establecimiento tiene disponible para su consulta la información relativa a la presencia de alérgenos de nuestros productos.

Lo mejor para compartir es tener qué ofrecer. Sugerimos empezar con varios ENTRANTES que les permitan descubrir diversos platos de nuestra cocina

Entrantes Fríos

Entrantes Calientes

Los placeres de la vida no siempre son complejos, como mojar el pan de Alfacar, único en el mundo, en un aceite de oliva excepcional. Un detalle pequeño que marca la diferencia. Y es que a veces el exceso despista la atención, por eso nosotros preferimos ofrecer las mejores ESPECIALIDADES de nuestro chef.

Pescados

Carnes

Recomendamos elegir el POSTRE para asegurarse un final feliz.

Postres

* Servicio de pan y aperitivo 2€ p/p
* Servicio de AOVE 1,00 €

Vino por Copa

Copa de vino Blanco

Copa de vino Rosado

Copa de vino Tinto

Burbujas

Copa de Cava o 1/2 Bot. Champagne

Cervezas

Refrescos

Cafés Clásicos de Illy

* Café descafeinado y café con hielo disponible. Si lo desea, pida leche vegetal.

Cafés Especiales de Barista

Selección de Tés e Infusiones Dammann Fréres

Tés negros y oscuros

Infusiones de hierbas

Rooibos

Infusiones de frutas

Coctails y Destilados

Somos especialistas en pedidas de mano, nuestras prioridades son la máxima discreción y la intimidad de los enamorados; un momento exclusivo e inolvidable para decir SÍ quiero. Organizamos eventos privados y semiprivados en nuestros diferentes espacios, comparta con nosotros su idea para que podamos hacerla realidad en el Carmen de Aben Humeya .

CARTA DE VINOS

Vino Tinto

D.O. Granada

D.O. Ribera del Duero

D.O. Rioja

Vino Blanco

D.O. Rueda

D.O.P Granada

D.O. Rias Baixas

Vino Rosado

AOC Laderas del Genil-España

AOC La Rioja- España

Garnacha y viura. Añada de 2021. Vendimia manual. Tras una ligera maceración en la prensa durante 5 horas, el mosto se fermenta a una temperatura controlada entorno a 16-18ºC durante 15-20 días. De esta forma nos permite mantener al máximo la frescura, complejidad e intensidad aromática de las uvas de las que procede. Una vez finalizada la fermentación, permanece durante 16 semanas con sus finas lías en suspensión, lo que nos potenciará la suavidad y longitud en la boca. Antes del embotellado se procede a la estabilización por frio.

Espumosos

D.O. CAVA

Macabeo, Parrellada y Xarel-lo. 11'5% Vol. 750 cl Es un cava que conmemora el año que se inicia la saga Codorníu, 1551. Combinación de juventud y nobleza, su aroma es un original equilibrio conseguido con las 3 variedades tradicionales.Las suaves notas afrutadas de la Macabeo que combinan con la elegancia y la sutiliza de la Parrelada y se unen a la complejidad y estructura que aporta la Xarel-lo a este cava. Una cupada concebida para convertir a 1551 en un cava para ser degustado en cualquier momento.

Espumoso d'Italia

A.O.C. Champagne

Nuestra Carta

Versiones de nuestro tomate con delicada espuma de ajo y perejil

Ensaladilla rusa con base de carpaccio de quisquillas

Burrata ligada a nuestro remake de remojón granadino

Ajo blanco de mango con esturión de Río Frío

Carpaccio de quisquillas con cítricos y emulsión de ajo negro

Surtido de quesos granadinos acompañado de mermelada casera y uvas

Degustación de atún rojo de almadraba en diferentes formatos

Ensalada templada de pato y pipas crujientes

Caviar de esturión D. O. Riofrío 15 g

Berenjenas en tempura con salsa de miso y sal de carbón

Manjar de verduras de la Vega de Granada

Alcachofas de Huétor Tajar con espuma de perdiz

Arroz meloso con curry rojo, manzana verde y setas de temporada

Arroz morisco al ras-hanout con pollo halal, pasas y almendras

Suculento de lubina con crema de calabacín, puré de remolacha y espárragos de nuestra tierra

Bacalao a baja temperatura con risotto pasión

Lomo de atún rojo de almadraba con tomate pasificado y selección de algas wakame

Salmón sobre trigo crujiente y lluvia de pistacho

Abanico ibérico con crujiente de jamón y pisto del Carmen

Milhojas de carrillera con cous cous de setas

Rabo de toro Aben Humeya deshuesado con crema de queso payoyo y crema de calabaza

Solomillo de ternera con salsa lavandesa y setas sithake

Magret de pato con diferentes texturas de calabaza y reducción viva

Tajín de cordero con cous cous Aben Humeya

Sopa de chocolate blanco con ron de Motril y frutos rojos

Cremoso de chocolate negro con gel de Bayleis y ralladura de naranja

Tarta de queso granadino horneada y mermelada de frambuesa

Coulant de frutos rojos con coulis de mango

Tiramisú Aben Humeya con pistacho

Selección de tartas Cristina

Degustación de postres moriscos con té maridado

Pregón

Satinela

Mencal

Fontedei Albayda

Señorio de Nevada

Señorío de Nevada

Muga

Señorío de Nevada Plata

Izadi

Protos Roble

Liballis

Cava Visiega Brut

Moet & Chandon Brut Imperial 37,5cl

Alhambra roja

Alhambra Especial 33cl

Alhambra 1925 33cl

Estrella Galicia Sin Gluten 33cl

Estrella Galicia 0,0 tostada

Alhambra Especial Sin Alcohol 33cl

Coca-Cola regular, Coca-Cola light, Coca-Cola Zero

Fanta de limón o de naranja

Aquarius de limón

Sprite, Nestea

Sprite, Nestea

Tónica Royal Bliss creative

Agua sin gas 50cl

Agua con gas 50cl

Appletiser (Zumo de manzana con burbuja)

Zumo: Meloctón, Piña, Tomate, Naranja 20cl.

Tinto de Verano

Copa de Sangria

Espresso

Doble Espresso

Americano

Cortado

Café con leche

Cappuccino

Café Bombón con leche condensada

Café Irlandés con whisky, nata montada y azúcar

Carajillo de café con licor

Café trifásico con leche y licor

Cola Cao

Te the Noir Darjeeling

Te the Noir Earley Grey Yin Zhen

Te the Noir Mille Collines Chai

The The Sombre Pu-Erh

Thé Miss Dammann

Thé Vert Gumpowder