Un brindis con historia: Granada y sus vinos
En Granada se entrelazan la historia, el sabor y la tradición en cada rincón. Siglos de cultura vitivinícola han resurgido con fuerza en los últimos años, situando a los vinos granadinos entre los más apreciados de Andalucía. Desde las suaves laderas de la Alpujarra hasta las bodegas enclavadas en la Vega, esta provincia ofrece una variedad de uvas autóctonas y técnicas modernas que dan lugar a caldos de gran calidad y personalidad. En el restaurante Carmen de Aben Humeya, el maridaje no es solo una elección: es una experiencia que conecta la gastronomía con el territorio.
Vinos de altura: la denominación de origen Granada
La Denominación de Origen Protegida Vinos de Calidad de Granada es una certificación ampara a más de una treintena de bodegas que elaboran sus vinos a altitudes que superan los 1.000 metros, lo que les confiere una frescura y elegancia únicas. Tintos intensos, blancos aromáticos, rosados vibrantes y espumosos con alma granadina se producen en estas tierras de contraste térmico, sol generoso y suelos minerales. Esta diversidad permite un abanico de posibilidades para maridar platos tanto tradicionales como contemporáneos.
El arte del maridaje: claves para acertar
Elegir el maridaje perfecto no solo realza el sabor del vino, sino que potencia el plato que lo acompaña. En el Carmen de Aben Humeya tanto sala como cocina trabajan en conjunto para ofrecer combinaciones que sorprendan y emocionen al comensal. ¿La regla de oro? Equilibrio. Los vinos deben acompañar al plato, no eclipsarlo.
- Vinos blancos afrutados, como los de la variedad Moscatel de Alejandría o Sauvignon Blanc de la Contraviesa, combinan a la perfección con entradas frías, pescados blancos o ensaladas con frutas.
- Tintos jóvenes como los Tempranillo o Garnacha, maridan bien con carnes suaves, platos con base de tomate o guisos especiados.
- Tintos con crianza, como los elaborados con Syrah o Cabernet Sauvignon de la zona de Guadix o Loja, se reservan para carnes de caza, platos de fondo o recetas con un punto ahumado.
- Vinos dulces como los de vendimia tardía, son ideales para maridar con quesos, foie o postres.
El Menú Fundación: historia, vino y sabor
Uno de los mayores atractivos del Carmen de Aben Humeya es el exclusivo Menú Fundación, una experiencia única que fusiona historia, gastronomía y maridaje. Cada uno de sus cinco pases está inspirado en un personaje histórico vinculado al Reino de Granada e incluye una visita guiada a la Fundación Carlos Ballesta, con su valiosa colección de arte hispanomusulmán.
Platos emblemáticos y sus vinos perfectos
Entre las propuestas que ofrece la carta del restaurante, hay combinaciones que destacan por su armonía:
Ajoblanco de mango con esturión del Río Frío
El dulzor tropical del mango contrasta con el carácter graso del esturión, creando un bocado fresco y elegante. Los vinos espumosos como el brut granadino (burbuja y acidez) o un blanco seco de la variedad Chardonnay serían perfectos.
Rabo de toro a baja temperatura con cremoso de patata al cacao
Una receta de sabor profundo, ideal para acompañar con un tinto con cuerpo que equilibre la potencia del plato sin ocultar su complejidad. Nosotros recomendamos un Syrah de crianza,
Postres con frutos secos, miel y dátiles
Aquí, los vinos dulces granadinos encuentran su momento estelar. Un Moscatel envejecido o un vino de licor añade notas de fruta confitada que hacen eco con los matices del postre.
Un entorno panorámico
Maridar un plato no solo consiste en elegir un buen vino, sino en sumergirse en un ambiente que estimule todos los sentidos. Al atardecer, la luz dorada sobre los palacios nazaríes convierte cada sorbo en un instante mágico, una dimensión inolvidable a cada comida.
Reserva y vive la experiencia
Granada tiene mucho que ofrecer, pero pocos lugares condensan tanto sabor, historia y belleza como el Carmen de Aben Humeya. Ya sea para una celebración, una visita cultural o simplemente una comida inolvidable, este restaurante ofrece una experiencia sensorial completa. ¿Nos vemos en tu próxima visita? Reserva
